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幼儿园食品安全

来源:未知作者:admin 日期:2020/09/18 16:05 浏览:

  幼儿园食品安全_育儿理论经验_幼儿教育_教育专区。食品安全工作开展 一、明确责任,组织制度建设 园内成立了食品安全组, 由法人亲自担任食品安全组组长, 由张红燕担任负责食堂检查 工作,班级带班教师负责幼儿分菜工作,岳桂华分管食堂烹饪及食堂卫生安全工作

  食品安全工作开展 一、明确责任,组织制度建设 园内成立了食品安全组, 由法人亲自担任食品安全组组长, 由张红燕担任负责食堂检查 工作,班级带班教师负责幼儿分菜工作,岳桂华分管食堂烹饪及食堂卫生安全工作。园长带 头签定安全责任状,明确食品卫生安全责任、安全目标以及奖惩条例等,强化安全责任心, 按时进行例会,每月进行一次膳食管委会会议总结分析会,发现隐患及时处理,使食堂卫生 安全工作做到万无一失。 针对各项具体安全工作开展排查活动。 要求分管人员提高责任意识, 增强食品卫生安全常识,切实认识到食品安全工作的重要性,为此,我园组织安全组成员针 对工作中实际情况, 将安全工作归纳出 “四个第一” 、 “三个到位” 、 “三个落实” 、 “五不动摇” 和“四不放过” ,要求全体教职工认真学习,积极领会,并贯穿于行动中。其中“四个第一” 是指: (1)安全第一,第一安全(2)第一把手要以主要精力抓安全(3)负责安全的人员要 全力以赴抓安全(4)每周园务会议第一项议事议程是研究安全。 “三个到位”是指:全体教 职员工在安全工作中要思想到位,精力到位和工作到位。 “三个落实”是指:安全工作要落 实到班级;坚持“严”字当头严格管理,严格规章制度不动摇;抓好安全负责人工作“三到 位”不动摇;对发生的问题坚持“四不放过”的处理原则不动摇;坚持落实有效的安全措施 不动摇。 “四不放过”包括:不查清原因不放过;不分清责任不放过;不采取措施不放过; 不严肃处理不放过。 二、食堂环境卫生管理。 幼儿园对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查, 彻底清除卫生死角, 对于各种不卫生 的隐患和习惯及时进行处理更新。 厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规 定,加强对食品采购、供货、加工等关口的管理,确保所购食品和原料卫生安全,符合国家 食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理,非直接工作人员不得接近;严格生熟分 放和加工处理制度,严格执行饭菜当日制作,当日食用制度,以防隔夜饭菜对幼儿身体健康 造成危害。对幼儿园进行灭鼠除蟑,清除各种寄生虫,防止各类传染病的发生。 三、健康管理 我园制定了食堂从业人员健康管理制度, 对工作人员进行健康管理, 发现工作人员有不 健康因素及时采取调离岗位工作,检查从业人员的健康证、确保健康合格证在有效期内。 四、索证索票 1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印件,检查食品的保质 期,不采购腐烂变质食品。不采购熟食等。 2、不让孩子吃一些有添加剂的食品,做好严格把关工作。 五、清洗消毒 1、我园由于地理位置原因,食堂共设立三个水池,即洗碗、洗蔬菜、洗荤菜。水池分 类使用,预防交叉污染,对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右,再进行清洗,避免有残留农 药等。 2、 对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行清洗, 最后放入消毒柜进行消毒, 把消毒后的餐用具放入保洁箱,待就餐时使用。 3、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩,预防细菌污染。 六、食品加工管理 1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生,不留卫生死角,不在食堂加工 场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。 2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量,做到色香味俱全,增加孩子的食欲,制作过程 中注意生熟分开,注意交叉污染,特别是豆制品食物严格烧熟烧透。不过我们一般不买四季 豆有危害性蔬菜,一确保幼儿安全,预防食物中毒。 3、食堂从业人员对每餐的食物进行 48 小时留样,并做好记录,每餐食物烧熟后在 2 小时以内让幼儿就餐,以免时间过长影响食物质量。 虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方, 但是我们会继续努力, 让幼儿园的食堂食品 安全工作做得更好。

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